四川省市区美食推荐,四川地级市美食
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第一步:准备材料:
凤爪1000g 泡椒1000g
第二步:将凤爪去指甲,切成两半,放入小许料酒和一勺盐,腌制2小时。
第三步:锅内放入凉水没过凤爪,放入草果,桂皮,八角,姜片和花椒,再加入少许盐和白醋,开火煮熟鸡爪。(记得煮到用筷子能一下扎透的程度,不要煮太烂)
第四步:把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右,或用冰块冰镇着。
第五步:鸡爪凉透后,放入泡椒,小米椒,芹菜,白糖,盐,柠檬切片,陈醋,桂皮,八角,草果,所有调料混合在一起腌渍数小时以上,以便越入味。
1、鸡爪洗净,去指甲切成三块儿,再洗几遍。
2、凉水下鸡爪,煮开后撇去浮沫。
3、放入葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。
4、煮大概20分钟,我喜欢比较烂的,这样后期泡的时候比较入味儿,捞出用凉水清洗两遍,去表面浮油。
5、放入事先煮熟的芹菜和胡萝卜条,切成段的小米椒。
泡椒鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 泡椒鸡爪的制作材料: 主料:凤爪1000克,野山椒50克。 辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。 教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃 1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
原料:鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精。
做法步骤:

第1步、鸡爪改刀凉水下锅。

第2步、加料酒,加葱姜,花椒大料,桂皮,香叶。

第3步、煮二十分钟。

第4步、捞出过凉水放适量容器中。
作法: 1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。
鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
2、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
一、原料
主料 鸡爪500克,泡椒1份
辅料 食盐1茶匙 ,白糖1茶匙, 白醋2茶匙, 白酒3茶匙, 香叶5片, 八角2个, 桂皮少许, 花椒10克 ,葱10克, 干辣椒6根 ,姜10克, 蒜10克 ,泡椒适量
二、泡椒凤爪的做法步骤
凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中
步骤2
倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆
步骤3
腌制5分钟后,用清水冲洗干净
步骤4
到此,以上就是小编对于四川自贡美食推荐泡椒鸡爪的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川自贡美食推荐泡椒鸡爪的4点解答对大家有用。
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