四川二胎家庭美食推荐平价,四川 二胎
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材料:
正宗四川泡椒的做法:
第一步:鲜辣椒洗净,晾干水分,一定不要沾上生水和油脂。如果沾上了,很容易腌渍坏了。
第二步:这一步就是把泡椒水,加上一些凉开水,姜,盐,花椒,少许的白酒搅拌均匀,放入瓶里,把晾好的鲜辣椒放入。用泡椒水主要是为了不费时间再发酵,如果用清水发酵就会很慢,用泡椒水就不会存在这个问题,很快就能吃。
1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。
3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。
原料:
鲜大圆辣椒20斤、红糖5两、新老混合盐水各10斤、黄酒4两、豇豆(用干辣椒或苦瓜亦可)1斤、盐3斤
操作:
1、选新鲜、硬健、萼柄不坏、肉头厚、周身无伤烂的大圆辣椒,用清水洗净,用剪刀剪去萼柄,晾干附着的水分,即可装坛。
2、大圆辣椒装坛时要干装,要装均匀,自然填实,不使有空隙。装到半坛时,加一部分红糖和香料包,再装至离坛沿约4—5寸处,用小红辣椒盖上约1寸厚的一层。如无小红辣椒,就改用豇豆或干辣椒、苦瓜。然后用篾片卡紧,再注盐水,盐水内加食盐、黄酒、干酒和余下的红糖,使淹过辣椒即可。
用料
青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升盐 15克糖 10克蒜 一瓣姜 一片凉开水 300毫升
做法步骤
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
2、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒,加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
3、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
准备材料:辣椒:两斤、盐:适量。
1、辣椒洗干净,沥干水分,不能有一点水,然后剁碎备用
2、把辣椒放入破壁机,然后启动程序,把辣椒搅碎
3、准备一个干净无水的容器,把辣椒放进容器里,加少许盐拌匀,然后把辣椒腌制出水后装瓶
4、辣椒腌制出水后,放进另一个干净无水的容器,然后密封保存二天即可
1、原料:***500克,泡椒100克,姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油各适量。
2、大***洗净,飞水至熟,切成约4厘米长、2厘米宽的片,过冷河,沥干待用;泡椒剁碎。
3、起锅爆香姜丝、蒜蓉,放人泡椒碎,注入上汤煮开,放人大***、食盐、倾人甜醋拌匀,上碟。
4、待凉,淋入辣椒油调味即可。
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