杭州龙井美食做法（杭州龙井餐厅）

本篇文章给大家谈谈杭州龙井美食做法，以及杭州龙井餐厅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、杭州龙井虾仁的做法是怎样的?
• 2、杭州龙井虾仁是如何制作的?口感如何?
• 3、有什么制作杭州龙井虾仁的教程分享?

杭州龙井虾仁的做法是怎样的?

1、具体做法如下：食材：河虾、生粉、盐、黄酒、龙井茶等。步骤：1．活虾洗净，放冰箱急冻个把小时，虾身变硬时取出来，去头，捏住尾部挤出虾仁，用牙签挑出肠子。2．虾仁加生粉和盐以及少许泡过姜葱的黄酒，腌半小时左右。3．泡龙井茶，平时一杯茶的分量，茶叶约4克，水约放150毫升。

2、虾仁处理：将新鲜大虾去壳去头去肠线，洗净后沥干水分。用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加扁平，便于入味和烹煮。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、白糖和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉，继续搅拌，使虾仁上浆。放置一旁腌制10-15分钟。

3、准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、白糖、绍酒和鸡蛋清抓匀，然后加入适量淀粉拌匀，腌制10-15分钟。浸泡龙井茶：将龙井茶叶放入碗中，倒入热水（约80℃），浸泡3-5分钟，使茶叶充分展开，然后过滤出茶水备用，茶叶沥干水分备用。

4、虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。然后加入少量淀粉和鸡蛋清，拌匀后腌制片刻，使虾仁更加鲜嫩。茶叶处理：将龙井茶叶用开水冲泡，泡制3-5分钟后过滤出茶汁备用。茶叶捞出沥干水分，备用。

杭州龙井虾仁是如何制作的?口感如何?

1、制作杭州龙井虾仁的过程如下：准备食材：首先需要准备新鲜的河虾仁，去除虾线，洗净备用。同时，准备好龙井茶叶，最好选择品质上乘的明前龙井茶。此外，还需要一些辅料，如葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、淀粉等。

2、首先，从口感上来说，龙井虾仁的虾仁选材讲究，通常选用鲜活的河虾，经过精细的处理，去除虾线，保留了虾仁的鲜嫩肉质。在烹饪过程中，虾仁需要用旺火快速炒制，以保持其鲜嫩口感。炒制时，还需要加入适量的盐、料酒、生姜等调料，以提升虾仁的鲜美味道。

3、准备虾仁：将河虾去头去壳，剔除虾线，清洗干净。用少量盐、料酒和生粉（或蛋清）腌制虾仁，使其入味，同时生粉或蛋清能保持虾仁的嫩滑。茶叶处理：将龙井茶叶用温水稍微浸泡，去除部分苦涩味，保留茶香。不宜用热水泡茶，以免茶叶变黄，失去清香。烹饪：烹饪时要用旺火快炒，这是保证虾仁鲜嫩的关键。

4、选材讲究：选用新鲜的河虾，以肉质鲜嫩、无腥味的为佳。龙井茶要选择品质上乘的茶叶，如西湖龙井茶，以保证菜肴的清香口感。处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加鲜嫩。然后用盐、料酒、生姜腌制10分钟左右，去腥增香。

5、龙井虾仁是一道色香味俱佳的传统杭州名菜，它将嫩滑的虾仁与清香的龙井茶叶相结合，口感鲜美，茶香四溢。

有什么制作杭州龙井虾仁的教程分享?

1、虾仁处理：购买新鲜的中虾，去头去壳，剔除虾线，清洗干净后沥干水分。将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。龙井茶汁准备：取适量龙井茶叶，用春水或矿泉水冲洗一遍，去除茶叶表面的浮尘。

2、（13）取一玻璃杯，放入3g龙井茶，倒入150ml开水（75-85度），泡开备用。（14）锅里放入油，油温4成热，放入腌制好的虾仁滑散至熟。（15）捞起。（16）另起一锅，倒入2/3龙井茶水。（17）加入1/4勺盐。（18）加入1/5勺鸡精。（19）倒入5勺水淀粉。

3、准备虾仁：将新鲜河虾去壳去头去肠线，清洗干净后沥干水分。用盐、料酒、鸡蛋清和少量淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。泡茶：将龙井茶叶放入碗中，倒入热水（80℃左右），浸泡3-5分钟后过滤出茶水备用，茶叶捞出沥干水分。

4、炒龙井虾仁 首先我们要准备好新鲜的活虾500克，龙井茶2克就可以了，再准备一些其它的配料，入鸡蛋一个，盐适量，淀粉适量，还有葱姜等一些必须的药用的材料。接下俩我们就可以把新鲜的虾子去壳用清水洗干净，沥干水分加入蛋清和淀粉，把它们搅拌好。

5、将买来的鲍鱼用刷子前后刷干净，在流水下冲刷；用剪刀挖去中间黑色的大块泥状部分；切上花刀 淋上一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，没有可不加。然后撒上姜末、蒜末、淋上一勺蒸鱼豉油 水开后入锅用大火蒸3分钟。

关于杭州龙井美食做法和杭州龙井餐厅的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。