柴火鸡正宗做法四川美食（柴火鸡正宗的做法）

本篇文章给大家谈谈柴火鸡正宗做法四川美食，以及柴火鸡正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、柴火鸡制作方法
• 2、柴火鸡的做法
• 3、柴火鸡的制作方法和配料

柴火鸡制作方法

材料 土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。特别设备 土灶台，铁锅，柴薪或碳。烹制方法 概要 现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。配料：土鸡，6斤。大蒜，小半碗。

大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。可以在周围贴上饼，沾汤汁吃，非常香。

制作方法：蹄膀治净斩成骨牌块，绰水后加生姜片、米酒炖至九完善，捞起来备用；三黄鸡治净斩成坨，泥鳅斩成段，各自飞一水备用。

只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一。

柴火鸡的做法

调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量 柴火灶炖小公鸡的做法 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。加入鸡块煸炒5分钟。

烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

具体做法：锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。

柴火鸡的制作方法和配料

1、大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。配料：土鸡，6斤。大蒜，小半碗。红尖椒青尖椒，半碗。

2、柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。

3、【柴火鸡】的做法 鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。

4、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3－5分钟；开盖食用。

5、柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做。

6、柴火鸡的配料：干红辣椒段80克，鲜青、红二荆条辣椒段共100克，鲜仔姜条100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油150克，香料粉10克。

关于柴火鸡正宗做法四川美食和柴火鸡正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。