重庆美食毛血旺,重庆美食毛血旺的来历

1. 正宗重庆毛血旺都有哪些配菜？
2. 重庆麻血旺做法？
3. 毛血旺是哪里的特产？

正宗重庆毛血旺都有哪些配菜？

正宗重庆毛血旺是一道辣味独特、风味丰富的火锅菜品。除了主要的食材，还有许多配菜可以搭配。以下是一些常见的毛血旺配菜：

1. 粉丝：通常用荞麦粉或红薯粉制成的细面条，可以在汤底中煮熟后搭配吃。

2. 生菜：生津解辣、清凉爽口，将洗净的生菜叶放入火锅中烫熟后可以卷着其他食材一起吃。

3. 豆皮：豆干皮或豆腐皮具有较强吸附力，能够很好地搭配毛血旺的浓郁汤底。

4. 金针菇：口感弹牙，适合与辣汤相搭配，汤底里的调料会渗入金针菇中，增加风味。

5. 油豆腐：口感柔软，吸附了辣汤的美味，并且能够缓解辣味。

6. 豆芽：清脆爽口，可以与其他蔬菜一起放入锅中烫熟。

7. 小***：清淡的味道搭配辣汤，营养丰富，也是常见的选择之一。

8. 千层肚：牛肚的一种，质地韧劲十足，可以吸收汤底的调味。

9. 牛筋：具有嚼劲和弹性的食材，与辣汤相得益彰。

豆芽、豆腐、鸭血、毛肚、火腿肠、午餐肉、花椒、牛百叶、干辣椒、鳝鱼、豆瓣酱、莴笋、金针菇。

鸭血200克、豆腐200g、毛肚50g、豆芽250克、金针菇200克、莴笋200g、火腿肠2根、午餐肉五片，鳝鱼350克

调料：干辣椒30g、豆瓣酱1勺、花椒10g、

生姜1块、大葱1根切段、大蒜8瓣切末、

生抽1勺、重庆火锅底料50g，鸡精、盐、胡椒粉少许

最后放：熟白芝麻20g、香菜葱花各5g

口味：要麻不要辣。

步骤一：

配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段和花椒泡水备用。

正宗重庆毛血旺的配菜有很多，以下是一些常见的配菜：

1. 毛肚：毛血旺的主要配料之一，烫熟后切成片或者条状。

2. 鸭血：鸭血是毛血旺另一种主要配料，也是其名字的由来，烫熟后切成小块。

3. 豆皮：豆皮口感筋道，烫熟后切成小块。

4. 土豆：切成片状，烫熟后加入毛血旺中。

重庆麻血旺做法？

重庆麻血旺的做法步骤

把要煮的菜都准备好，切起，猪肝用芡粉拌匀，锅里先制葱油，还是三部曲，先蒜后姜再花椒，再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。

准备个大砂锅，把水烧起。然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。先把打底的素菜和经煮的菜煮进去，再把荤菜什么都全部都丢进去，煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。

在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花，把油温烧得非常热得时候，端起来，轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了，配上一罐冰冻啤酒，吃的***的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。

毛血旺是哪里的特产？

毛血旺是四川、重庆的特产，一种麻辣鲜香的菜肴。

它以鸭血为主要食材，再搭配豆芽、木耳、蘑菇、凤尾、玉兰片、毛肚、肥肠、肉片等荤素食材，做法和冒菜类似，端上来一只大海碗里汤色红艳，鲜香扑鼻，非常让人有食欲。

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

　　毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

　　一种美食一般都带有它自身的故事，让人们在品尝它的时候，还可以唤起心灵上的共鸣，使美食不再单单是美食，而具有了更多的灵性。相传在重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头有一个屠夫，他每天***剩下的碎肉以低的价格出售，他媳妇张氏觉得可惜就用来煮汤，做成杂碎汤来卖，一次偶然的机会发现放入汤里的血旺越煮越嫩，味道鲜美。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。

　　毛血旺之所以非常接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样，毛血旺的基本食材，都是当年时常被随意丢弃，然后经过不经意的烹饪后制作出的美食。红色的汤汁看起来就让人充满食欲，一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配，让吃过的人对其念念不忘。

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