上海美食坛子鸡(坛子鸡坛子)
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上海的饭店数量非常多,据说已经超过了20万家,其中最集中的地方是黄浦区和浦东新区。在这些地方,不仅有五星级的高档酒店,还有各种不同菜系的小吃摊和餐厅。在城市中心的南京东路步行街和外滩地区,有许多国际知名的餐厅和酒吧,给游客提供了无数美食和***选择。此外,在上海不同的街区和商圈,还有许多专门提供地方特色菜的餐馆和小吃店,让游客品尝到地道的上海美食。
生煎包的面皮是用发面做的,上海去过几次,其实上海的生煎包全国到处都有,尤其是在河南,吃早餐,来碗胡辣汤,点上几个生煎包,泡在汤里,别提滋味多美了,虽说生煎包是大上海的美食,但是如今好多地方美食已经融合了,随着地区,做法大同小异,每个地方都有每个地方的特点。
说生煎包可能跟包子比较类似,但是感觉它更像是饼,只不过是换了个包子的形状,把底子煎黄,加水焖熟。但是推荐您看下馅饼的做法,和生煎包做出来口感和味道都差不多,很好吃的,自己在家也可以做。这是我昨天拍的视频,今天发布的,大家都可以看下。 ***加载中...
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说起生煎饅头店,我记得小辰光十有八九都是丹阳人开的。好像江西路2家,北京东路多家,南京东路一家,五马路一家,四川北路一家,天潼路一家,海宁路一家,长治路(解放前华德路
)多家……全都是丹阳人开的。
说起生煎,大家首先想到的肯定是上海,确实,生煎可以说是阿拉上海宁生活中最不能缺少的美食,很多的人一天便是从一客生煎一碗牛肉粉丝汤开始的。
在上海,本帮生煎也是有不同的派系,不同的制作工艺也就形成不同口味的生煎派系,而其中最受欢迎、历史最长久的莫过于老字号大壶春生煎了,追究起来,其实大壶春算是上海生煎界的鼻祖。
据《上海通志》记载,大壶春创建于1932年,位于四川路汉口路路口的转角处,专营蟹壳黄、生煎馒头、牛肉汤等小吃。后来***年因地块***,几经搬迁,甚至中间还停业过10年,最后搬到了老字号云集的云南南路。这个时候大壶春停止售卖蟹壳黄,开始一心专营生煎和牛肉汤。不管是吃着老字号长大的老上海,还是热爱美食的年轻人,都很执着于大壶春这份老上海传统的生煎味道,所以大壶春生意很是火爆,门口经常排着长长的队。
如今大壶春在上海的门店已经开到了第九家,2015年甚至重返了四川中路,开了一家旗舰店,全新的海派装修风格,熟悉的上海传统老味道。开业当天,慕名而来的食客就排起了长队,店内更是一座难求。2106年大壶春四川中路旗舰店还入选了上海米其林必比登美食推介,生意也因此更加的火爆。有时小编路过的时候,总会看到排的老长的队伍,可见大壶春的受欢迎程度。
大壶春为何如此受欢迎?归其原因还是在于大壶春生煎传统的制作工艺。就拿面皮来说,大壶春生煎面皮用的是传统的全发面:面团加入酵母揉好以后,一般醒发15分钟左右,但具体发酵时间长短不固定,全由师傅根据当天的天气,凭经验调节,然后擀皮包肉馅,包好以后还需再醒发约半个小时。因经过两次发酵,故生煎口感厚而松软,底脆且香。
都忘了还有一家友联生煎开在陕西北路上。每天排队购买许多人拿着钢精锅仔来买报待客人很上桌面。关门了后在新闸路上动迁了彻底完了,现在都忘了一干二净。讲起生煎 馒头历史,不能把这照牌遣忘。
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