家庭自制酸菜做法四川美食（家里自制酸菜***）

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本文目录一览：

• 1、农村的酸菜怎么制作?
• 2、自制酸菜的家常做法
• 3、大白菜酸菜的腌制方法?
• 4、如何自制酸菜
• 5、家庭自制腌制酸菜方法
• 6、四川酸菜的腌制方法

农村的酸菜怎么制作?

腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。

酸菜的做法如下：准备材料：大*** 一棵、盐 适量、凉开水 适量。首先把准备好的***用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和***拌匀，腌制半小时。

自制酸菜的家常做法

1、发酵后，把腌好的咸菜取出，洗净表面的盐分，晾干水分备用。 把大蒜和姜切成末，干辣椒剪成段，加入腌咸菜中，搅拌均匀。 把调好味的咸菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏，口感更佳。 注意事项： ***要选用嫩而脆的，用水冲洗干净，去掉杂质。

2、农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

3、家常酸菜的简单做法如下：主料：***、盐。辅料：白酒。***去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将***对半切开，继续再次将***切成八等份。

大***酸菜的腌制方法?

1、：一般来说：10斤大***，加入80克-100克的盐即可。盐加少了，酸菜不易发酵变酸反而更易变坏；盐加多了，酸菜制不成倒成了腌咸***了。

2、做法 市场买了大***，先将大***特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让***彻底蒸发水分。把***洗干净，然后从中间切开，一分为二。

3、大***酸菜的腌制方法 所需食材：大***1颗、泡菜盐（小半碗如图）。***去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将***对半切开，继续再次将***切成八等份。

4、夏天酸***的腌制方法如下：首先准备圆***，白一点的甜一些。喜欢吃的可以多准备一点***，多腌一点。把***洗干净备用。然后把***切成丝。

5、大***买回来待用，准备好大粒盐，然后将大***叶子烂叶子去除。将大***外皮叶子去除，然后将大***的根部去除，这样可以让大***更好的进行腌制。将大***叶放入桶中，加入大粒盐，进行均匀播撒。

如何自制酸菜

农村酸菜的制作方法如下：大***摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

、食材明细 包心芥菜2000g 小米椒10个 盐适量 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制酸菜的做法步骤 1 芥菜晾干表面的水，我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，2 均匀的码在坛里我家没有泡菜坛，我用的。

***扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的***帮子用到片开。***丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵***差不多用了15克左右的盐。

准备好2颗***，第一次腌制的时候不要腌制太多，吃完在腌制。腌制酸菜可以用大***也可以用小***，小编还是建议小***。小***腌制出来的口感会更好一些，处理起来也是比较方便的。

当大***变得颜色金黄，酸味浓郁时，酸菜就腌好了，至少要腌够半个月才能食用。【腌制酸菜的技巧】⑴温度不能过高 腌制酸菜的环境应该是比较阴凉的，温度不超过5℃，不容易滋生杂菌。

【腌酸菜】【制作食材】芥菜，食盐 【方法及步骤】晾晒好以后的芥菜，我们需要将其放入到清水当中，对其进行清洗，将芥菜表面的杂质清洗干净。

家庭自制腌制酸菜方法

家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的***为宜第二步晒菜 ***外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。

用舌头压住，不要让***露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂。

腌酸菜的做法1选择新鲜完整的芥菜，洗净，沥水2晒菜，把芥菜放在阳光下晒干水分，有些蔫的样子3将晒蔫的芥菜对半切开，这一步是为了搓盐时比较容易搓到菜心部分也可以不用切开4准备一个无油干净的。

腌酸菜的做法1准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀2把***去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分***切开3加满凉开水。

腌制酸菜的方法如下1准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3装完后再撒上一层盐，在玻璃罐。

四川酸菜的腌制方法

制作流程 1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

四川酸菜的腌制方法如下：玻璃坛子先用水洗干净，多洗几遍，然后倒立放着，自然风干，也可以用吹风机开冷风吹。吹干之后，再用白酒多涮几遍倒掉备用。总之目的就是不能让坛子里面留一丁点儿生水。

四川泡菜水的做法：原料：泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒、花椒，八角、桂皮、大蒜、姜，白醋。

新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

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